Auf der Bilanz pro Börse Seite wird, wenn man ein Enddatum im Filter einträgt, der Wert der Coins an genau diesem Enddatum angezeigt.
Du kannst also z.B. nur als Enddatum den 31.05.2019 eintragen und siehst dann für alle deine Börsen die Anzahl aller Coins und deren Wert sowie Gesamtwert für genau diesen Tag.